L’Ephémère, un fromage made in SIA
Une véritable chaîne de production ! Sous les yeux des visiteurs, le lait se métamorphosera en fromage de la famille des pâtes molles à croûte fleurie.
L’Ephémère sera fabriqué avec le lait du salon de l’agriculture, collecté lors de la traite des vaches.
Chaque jour, 500 litres seront ainsi utilisés. En 10 jours, plus de 10 000 fromages seront produits.
Des élèves « technicien fromager » aux côtes de formateurs des ENIL (Ecole nationale de l’industrie laitière) assureront la confection. Un animateur, accompagné d’un
professionnel d’une laiterie expliquera les différentes techniques pour métamorphoser le lait en fromage et présentera les métiers, moins connus, de la transformation du lait.
Cette animation grandeur nature a été imaginée par l’interprofession laitière et co-créer par les 6 écoles nationales de l’industrie laitière.
