Les agriculteurs aient le Tour - Etape 2 - le boeuf fermier de Vendée
2e étape : 8 juillet 2018
Mouilleron Saint-Germain —> La Roche-sur-Yon - Vendée (85)
« La main vue du ciel »
Un visuel réalisé par les agriculteurs du département de la Vendée sera à voir au km 113
Si cette « main vue du ciel » vous plait, vous pouvez voter pour elle en participant à notre jeu-concours sur la page Facebook de la FNSEA.
Le boeuf fermier de Vendée
Caractéristiques
La Vendée est le premier département français de production de viande bovine. La particularité de l’élevage de Bovins Vendéen est d’assurer le suivi de la naissance à l’engraissement de l’animal, maîtri-sant ainsi la qualité du début à la fin.
Les veaux sont sevrés sous la mère puis nourris avec du fourrage provenant de l’exploitation. Le mode d’élevage traditionnel respecte le cycle prairie-étable et permet aux bêtes de profiter des avantages du territoire vendéen. Le climat océanique, la nature des sols, les conditions climatiques, et l’ensoleillement de ce territoire permettent de récolter un fourrage idéal garantissant ainsi la qualité de la viande.
La viande de boeuf fermier de Vendée est appréciée pour sa texture tendre et moelleuse. L’entrecôte et les morceaux au niveau de la côte sont très recherchés par les bouchers pour ainsi satisfaire leurs clients les plus exigeants.
Certification IGP et Label Rouge :
L’IGP comprend le territoire de Vendée ainsi que quelques cantons de Loire-Atlantique, du Maine-et-Loire et des Deux-Sèvres.
Caractéristiques certifiées Label Rouge : viande bovine de races à viandes, animaux nés et élevés dans le même élevage, nourri avec des fourrages et céréales provenant au minimum à 80 % de l’exploitation, maturation minimale de 10 jours pour les pièces à griller et à rôtir.
La filière :
La production bovine est l’un des moteurs économiques du territoire vendéen. Le paysage est façonné avec des exploitations de toutes tailles.
Une production de 1 200 tonnes de viande Label Rouge Fermier de Vendée est commercialisée en boucherie chaque année. La production de « boeuf fermier de Vendée » concerne plus de 650 exploitations.
