Les chiffres du lait en France
Lait de vache
En 2020 en France, la production de lait de vache s’élevait à 23 milliards de litres. Trois régions de France détiennent 52% des vaches laitières françaises :
- La Bretagne : 1e région productrice en volume
- La Normandie
- Les Pays de la Loire
La race numéro 1 de vache laitière en France représentant 31% des vaches sur les exploitations est la Prim’Holstein.
En 2020 dans les exploitations INOSYS Réseaux d’élevage, près de 26% des cheffes d’exploitation en élevage bovins lait sont des femmes !
Lait de chèvre
660 millions litres de lait de chèvre ont été collectés en 2020 en France, majoritairement en Nouvelle-Aquitaine qui est la première région productrice. La moitié des exploitations ont une centaine de chèvres productrices de lait.
Les Pays de la Loire sont la deuxième région française productrice de lait de chèvre avec 105 millions de litres livrés à des laiteries privées ou des coopératives. La région compte 433 élevages caprins pour 145 000 chèvres qui représentent 15 % du cheptel national.
La Bretagne compte 164 élevages et environ 98 transforment leur lait à la ferme. 30 % des élevages livreurs et 75 % des producteurs fermiers sont en agriculture biologique.
Lait de brebis
Plus de 1.6 millions de brebis laitières sont présentes sur tout le territoire français et ont produit 294 millions de litres de lait en 2020.
Avec 4608 fermes de brebis sur le territoire français, c’est en Occitanie où elles sont le plus présentes.
