Les éleveurs de l’Agneau de lait des Pyrénées IGP et Label Rouge à la conquête des restaurateurs
Afin de faire découvrir aux futurs chefs et professionnels des métiers de bouche leur produit d’exception, les professionnels de la filière de l’Agneau de lait des Pyrénées IGP et Label Rouge l’ont présenté aux élèves de 4 lycées
hôteliers du Sud-Ouest.
Son objectif ? Faire connaître l’Agneau de lait des Pyrénées IGP et Label Rouge et promouvoir le savoir-faire des 600 éleveurs que compte la filière, ses valeurs enracinées pour la défense du terroir et des traditions, tout en s’adaptant aux nouvelles attentes des jeunes consommateurs. Promouvoir des pratiques agricoles durables et le respect des traditions culinaires, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine gastronomique local.
L’Agneau de lait des Pyrénées IGP et Label Rouge est le seul agneau au monde à être nourri exclusivement au lait maternel par tétée au pis, et à bénéficier de deux signes officiels de qualité et d’origine : le label Rouge (depuis 1992), et l’IGP (depuis 2012). Abattu avant 45 jours, ce qui confère à la viande une tendreté et un goût unique.
Seuls les agneaux nés et élevés dans le département des Pyrénées-Atlantiques au sud du gave de Pau (une partie du Pays-Basque et du Béarn), issus exclusivement de races locales (Manech Tête Rousse, Manech Tête Noire, BascoBéarnaise) peuvent prétendre à l’appellation IGP.
