Un jardin truffé de trésors
Quel produit de luxe, qu’on retrouve dans les mets de fêtes de fin d’année, proche cousine de la truffe noire et plébiscitée par les fin gourmets, pourrait être récolté dans votre jardin ? La truffe blanche bien sûr ! Ce petit bijou sous terrain se vend en moyenne de 1500 à 3000 €/kg !
Il est désormais possible de créer des truffières de truffes blanches. Comment ? Le fruit d'une collaboration entre INRAE et les pépinières ROBIN initiée en 2008. Chaque plante est vérifiée individuellement avant sa commercialisation par des experts INRAE. Une aubaine pour les agriculteurs souhaitant se diversifier tout en respectant l’environnement.
Une start-up née en 2019 dans les laboratoires INRAE, WeTruf, accompagne les agriculteurs dans cette démarche. Grâce à une innovation de la start-up, la consommation en eau nécessaire à la trufficulture peut être limitée et ajustée en temps réel en fonction de ses besoins. Comment ? Avec un appareil, le pF Tracer OneTM, qui lit des sondes qui s’insèrent aux pieds des arbres truffiers, et qui mesurent en direct la disponibilité de l’eau dans le sol.
C’est une innovation qui propose des solutions aux agriculteurs et trufficulteurs, mais pourquoi pas aussi aux particuliers qui souhaiteraient consommer leurs propres truffes du jardin pour les fêtes !
