Une série de 3 films pour découvrir les secrets des fromages au lait cru
Qu’ils soient au lait de chèvre, de brebis ou de vache, 1 fromage sur 10 commercialisés en France et près de 8 fromages d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) sur 10 sont des fromages au lait cru. Fermiers ou fabriqués en laiteries-fromageries, les fromages au lait cru sont élaborés avec un lait qui n’a pas été chauffé au-delà de 40°C. Ainsi conservée, la richesse de leur composition microbienne libère des arômes intenses et complexes. Cette diversité très large de goûts reflète la multitude des terroirs de production et des saisons.
3 films pour découvrir ceux qui font les fromages au lait cru
A l’initiative des interprofessions laitières CNIEL et ANICAP avec le CNAOL, le site www.fromagesaulaitcru.fr a pour vocation de fournir aux consommateurs une information précise, complète et pédagogique sur les fromages au lait cru.
Une série de 3 reportages permet d’aller à la rencontre des différents acteurs de la filière des fromages au lait cru. Qu’ils (elle) soient producteur, transformateur-affineur ou crémier-fromager, ils témoignent, avec passion, des savoir-faire traditionnels, des pratiques spécifiques, de la typicité et richesse des goûts, comme de l’attachement des consommateurs à ces fromages au lait cru issus de la diversité de nos terroirs.
Pour les visionner :
https://www.fromagesaulaitcru.fr/temoignages-en-images
