L'information élevage par l'Alliance Pastorale
Préparation
- Mélangez les viandes, salez, poivrez puis ajoutez le colombo, la moitié du persil haché, l’oignon et l’ail hachés, la chapelure et l’oeuf battu.
- Mélangez bien, formez des boulettes, roulez-les dans la farine et réservez-les.
- Préparez la fricassée : faites fondre les échalotes hachées 2 min.
- Dans l’huile, ajoutez le céleri et le poivron coupés en petits morceaux, puis les patates douces coupées en cubes.
- Poursuivez 2 min la cuisson puis ajoutez les tomates pelées et le sucre.
- Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier puis pimentez à votre goût et laissez cuire 15 min.
- Faites dorer les boulettes à l’huile d’olive puis ajoutez-les à la fricassée de patates douces et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.
- Servez la fricassée aux boulettes de boeuf à la créole saupoudrée du reste du persil et accompagnée de riz.
