Epluchez et hachez les échalotes, puis mélangez-les dans un bol avec les herbes. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Enrobez les lamelles de viande avec le beurre fondu, salez et poivrez.
Dans le fond d’un plat allant au four, disposez une couche du mélange d’herbes et échalotes, puis posez pardessus des lamelles de viande beurrées, puis à nouveau une couche d’herbes, une de viande et ainsi de suite en terminant par les échalotes et les herbes.
Coupez la barde en morceaux, afin de recouvrir le dessus du plat. Couvrez le plat de papier aluminium et mettez le à cuire 20 min au four. Sortez le plat, ajoutez le vin blanc, puis remettez à cuire 20 min.
