Préparation

  1. Bats l’oeuf en omelette dans une assiette.
  2. Répartis la farine et la chapelure dans 2 autres assiettes.
  3. Trempe les côtes de veau dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans la chapelure.
  4. Fais chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une poêle, puis fais dorer les côtes 5 à 6 min de chaque côté sur feu moyen.
  5. Assaisonne.
  6. Retire les côtes et le gras de la poêle.
  7. Augmente le feu, verse un grand verre d’eau dans la poêle avec le reste de beurre.
  8. Laisse bouillir quelques minutes en grattant le fond de la poêle avec une spatule pour décoller les sucs et obtenir du jus.
  9. Sers les côtes avec le jus de viande, une purée de légumes verts et des galettes de pommes de terre.

Astuce : Pour adapter cette recette aux palais des adultes, tu peux hacher de l’ail et des herbes aromatiques et les ajouter à la chapelure.

Ingrédients