L'information élevage par l'Alliance Pastorale
Préparation
- Préchauffer le four à 180-190°C
- Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire sauter l’agneau avec l’oignon et les carottes quelques minutes.
- Saupoudrer la farine sur la viande, rajouter le concentré de tomates et la sauce Worcestershire.
- Ajouter le bouillon, amener à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, mettre dans une grande casserole les pommes de terre et les panais recouverts d’eau. A mener à ébullition et faire cuire 20 min.
- 10 min avant la fin de la cuisson, rajouter le choux.
- Une fois cuit, mettre dans une passoire puis réduire en purée avec le beurre et un peu de lait.
- Bien assaisonner.
- Mettre la préparation à la viande dans un plat allant au four et recouvrir de la purée.
