Préparation

  1. Faire bouillir un grand volume d’eau dans un faitout avec les carottes coupées en morceaux, les oignons piqués des clous de girofle, le bouquet garni, une poignée de gros sel et 10 grains de poivre.
  2. Plonger le jambon dans le court-bouillon, laisser cuire 2h environ sur feu moyen.
  3. Mélanger le miel liquide dans un bol avec la moutarde et les graines de moutarde.
  4. Sortir le jambon du court-bouillon, quadriller le gras au couteau et le mettre dans un plat à rôtir, arrosé du mélange miel-moutarde. 
  5. Le mettre à dorer 30 min au four préchauffé Th. 6/7 180°/200° C, en l’arrosant régulièrement.
  6. Pendant ce temps, retirer la peau de l’ananas, le couper en morceaux.
  7. Faire dorer les morceaux d’ananas au beurre dans une poêle, les arroser avec le vinaigre de vin, puis disposer le tout dans le plat autour du jambon.

Astuce : Pour ne pas à avoir à acheter un gros jambon, vous pouvez réaliser cette recette avec des jambonneaux. Dans ce cas, cuisez-les seulement 1h30 et comptez un petit jambonneau par personne.

Ingrédients