- Plat
La Matouille
La Matouille, une spécialité 100 % Baujue
Plat emblématique du Massif des Bauges, la Matouille incarne à elle seule l’âme d’un territoire où générosité, simplicité et authenticité sont les maîtres mots.
Née dans les fermes et les auberges de montagne, cette recette traditionnelle repose sur un principe aussi simple que gourmand : faire fondre la Tome des Bauges AOP pour en révéler toute sa richesse aromatique.
Longtemps plat du quotidien des Baujus, la Matouille est aujourd’hui devenue une véritable signature culinaire locale, recherchée par les amateurs de fromages de caractère et de cuisine de terroir.
Symbole vivant du Massif des Bauges, elle participe pleinement à la valorisation du territoire et de son savoir-faire fromager.
La Matouille est bien plus qu’un plat : c’est un moment de convivialité. Dans les auberges du massif, elle se déguste au centre de la table, à partager, et crée à elle seule une ambiance chaleureuse et authentique. Elle reflète une cuisine de montagne sincère, où le produit est roi. La Matouille reste l’une des préparations les plus emblématiques à base de Tome des Bauges, servie généreusement avec des pommes de terre.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Pour : 4 personnes
Préparation
1. Cuire les pommes de terre avec leur peau
2. Couper la Tome des Bauges en deux dans l’épaisseur
3. Déposer une moitié dans un plat (croûte en dessous)
4. Ajouter une pointe d’ail et éventuellement un filet de vin blanc
5. Faire fondre doucement au four jusqu’à obtenir une texture parfaitement coulante, soit environ 30 minutes à thermostat 6
6. Servir chaud, en nappant les pommes de terre avec le fromage fondu.
Nouvelle signature visuelle
Depuis 2026, la Matouille affirme davantage son identité avec un logo dédié, véritable marqueur de reconnaissance.
Ce nouveau signe distinctif permet de : valoriser une spécialité authentique du territoire, garantir le respect de la recette traditionnelle et renforcer le lien indissociable avec la Tome des Bauges AOP