Préparation

Dans un saladier ou dans le bol du batteur, fouetter la crème, en la gardant un peu souple. Réserver au frais.

Faire fondre le chocolat noir haché et la confiture au bain-marie (sans faire bouillir l’eau). Laisser refroidir doucement, jusqu’à 45°c.

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre et verser le chocolat à 45°c en continuant de mélanger au fouet.

Dès que le chocolat est mélangé, ajouter de la crème fouettée en mélangeant rapidement.

Ajouter le reste de la crème fouettée et l’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

 Couvrir le saladier et le garder au frigo au minimum 4 h.

Au moment de servir, déposer une pointe de confiture au centre de chaque verrine.

Ingrédients