Préparation

Saisissez les tranches de jarret 5 min de chaque côté dans une cocotte avec 5 cl d’huile d’olive. Une fois dorées, retirez-les de la cocotte et réservez. 

Ajoutez les oignons et l’ail hachés, et prolongez la cuisson de 5 min. Versez le vin blanc, laissez réduire de moitié puis ajoutez le concassé de tomates et le fond de veau. Salez et poivrez. 

Réinstallez gentiment les tranches de jarret dans la cocotte, couvrir et laissez cuire lh à feu doux pour ne pas les brusquer, en les tournant à mi-cuisson. Ajoutez les tomates cerises, laissez cuire encore 35 à 40 min à feu doux. 


Suggestion d’accompagnement : taillez des courgettes en belle julienne à l’aide d’une mandoline. Saisissez-les 2 min dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive 

et les pignons de pin. Salez et poivrez.

Habillez les osso bucco avec, ou non, leurs spaghettis de courgette.

Ingrédients