Préparation

Préparer cette recette en 3 étapes :

Etape 1 : la pâte à brioche

1. Pétrissez l'ensemble des ingrédients 10 minutes au robot ou à la main.

2. Laissez lever 2 heures sous un film alimentaire.

Etape 2 : la crème aux Pruneaux d'Agen IGP

1. Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans un bol d'eau chaude avec l'eau de fleur d'oranger et la cannelle pendant 30 minutes.

2. Egouttez-les et mixez-les avec l'eau de trempage jusqu'à obtention d'une jolie pâte épaisse facile à étaler.


Etape 3 : le montage des roulés

1. Chassez l'air de la pâte puis étalez-la en forme de grand rectangle (30 x 40 cm au moins).

2. Étalez une couche généreuse de crème aux pruneaux d'Agen IGP sur toute le rectangle, puis roulez-le.

3. Découpez des tranches de 4 cm d'épaisseur et disposez les dans un plat allant au four, couvert de papier cuisson, en les espaçant un peu. Couvrez avec un film alimentaire et laissez lever à nouveau 30 minutes.

4. Enfournez 20 minutes à 180°C avant de laisser refroidir et de les napper de glaçage (100 g de sucre glace, 50 g de fromage frais à tartiner, 1 cuil à café d'extrait de vanille)

Ingrédients