Éplucher et dénoyauter l’avocat, écraser sa chair à la fourchette.
Ajouter le roquefort en petits morceaux et le piment d’Espelette.
Écraser à nouveau pour obtenir des miettes grossières.
Couper les poires en 4 quartiers chacune et les éplucher.
Découper chaque quartier de poires en fines lamelles.
Faire griller les tranches de pain, tartiner de mélange roquefort avocat, déposer des lamelles de poires et donner un tour de moulin à poivre (ou saupoudrer d’un voile de piment d’Espelette).
