Préparation

  • Préchauffez le four thermostat 5/6 (150-180°C). Faites saisir le tendron de boeuf dans une poêle avec l’huile d’arachide. Assaissonnez, mettez la viande dans un plat, glissez- le 45 min au four en retournant la viande régulièrement.
  • Lavez les poivrons, taillez-les en lanières. Dans une casserole, faites-les fondre dans l’huile d’olive avec une pincée de sucre. Laissez cuire 15 min à feu moyen. 
  • En fin de cuisson, ajoutez les tomates séchées.
  • Sortez le plat du four.
  • Ajoutez ½ verre d’eau, le miel et les gousses d’ail non épluchées. Augmentez la chaleur du four thermostat 6/7 (180-210°C) et laissez cuire la viande encore 45 min Arrosez-la régulièrement pour que la surface soit légèrement laquée.
  • Servez le tendron de boeuf avec les poivrons et les gousses d’ail confites. Au moment de servir, parsemez de pétales de parmesan.

Astuce : Pour varier les plaisirs, réaliser également vos «entrelacs» de légumes avec des courgettes et des carottes saupoudrées de cumin en poudre.

Ingrédients