L'information élevage par l'Alliance Pastorale
Préparation
- Concasser toutes les herbes.
- Parer puis colorer à la poêle, dans un peu d’huile, les ris d’agneau salés avec la feuille de laurier.
- Garder la poêle sur feu doux.
- Battre les oeufs, saler, poivrer, ajouter les herbes concassées et les ris d’agneau en brunoise.
- Mélanger délicatement et verser la préparation dans la poêle de cuisson des ris.
- Cuire à feu très doux d’un seul côté pour garder la tortilla moelleuse.
- La retourner juste pour dorer l’autre côté.
- Dresser la tortilla et arroser d’un peu de chaque vinaigre et parsemer de fleur de sel.
