Préparation

  1. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir les oignons et l’ail émincés, ajouter les courgettes coupées en rondelles et cuire 3 min, verser de l’eau à hauteur et cuire 5 min. 
  2. Mixer et ajouter la crème, saler et poivrer, réserver au chaud.
  3. Pendant ce temps, chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et saisir les dés d’agneau à feu vif, 3 min pour une cuisson rosée, saler et poivrer.
  4. Servir la crème de courgettes dans des assiettes creuses ou des bols et ajouter des dés d’agneau.

Astuces du chef :

  • Pour avoir une crème de courgettes plus onctueuse remplacez la crème par un fromage frais dense.
  • Vous pouvez ajouter des dés de pain aillés et grillés à l’huile d’olive ou du persil frisé frit.

Ingrédients