Laiteriefromagerie
Du lait au fromage affiné, équipez-vous avec notre sélection de matériels adaptés à chaque étape de la transformation fromagère.
C'est le moment !
CHAUDRON INOX 100L SUR ROUES
Chaudron traditionnel pour fabrication de fromages. Chauffe directe ...
Notre Sélection
0801493
CAISSE AJOUREE 32 L
Caisse ajourée empilable, GILAC, idéale pour tous les produits nécessitant une circulation ...
0801495
SEAU GRADUÉ BEC VERSEUR
Seau alimentaire GILAC, blanc avec anse inox. Graduation en litre et en ...
0801496
COUVERCLE SEAU BEC VERSEUR
Couvercle GILAC, pour seau avec bec verseur (Réf. : 0801495). Protection non ...
0801503
BAQUET ROND RENFORCÉ
Baquet blanc GILAC, qualité alimentaire, pas de déformation à la charge, jupe ...
0801504
COUVERCLE BAQUET ROND
Couvercle blanc pour baquet GILAC. Ne ferme pas hermétiquement, mais protège contre ...
0801591
BAQUET ROND RENFORCÉ
Baquet avec fond renforcé GILAC pour une grande durabilité. La rigidité des ...
0801636
CAGETTE AJOURÉE
Pour le stockage d'aliments. Fond et parois ajourés, assure ainsi la circulation ...
0801669
BAC 1/2 SPHÉRIQUE NON PERCÉ
Bac semi-cylindrique avec grande résistance mécanique. Tolérance aux agents chimiques. Profil hémisphérique ...
0801883
COUVERCLE POUR BAC 220 L
Couvercle pour bac demi sphérique 220 L (réf : 0801669).
0800863
CHAUDRON INOX 300 L SUR ROUES
Ce chaudron fromager professionnel est spécialement conçu pour la fabrication de fromages ...
0800864
CHAUDRON INOX 200 L
Chaudron traditionnel pour fabrication de fromages. Chauffe directe sur paroi pour un ...
0800870
AIL GROSSE SEMOULE 1 KG
Mélange composé de : ail déshydraté puis concassé, pour enrober ou additionner ...
0801624
BALANCE PRECISION LABO/PHARMA
Balance Millot labo/pharmacie homologuée. Portée 600 g, précision 1/100e g. Plateau inox ...
1000722
PLAQUE MOULAGE COEUR
Plaque de moulage "coeur" à utiliser avec du caillé égoutté. Dimensions : ...
1000762
FÛT ALIMENTAIRE 220 L
Fût plastique alimentaire 220 L. Couvercle hermétique. Conçu pour être manipulé facilement ...
1000945
DÉSHUMIDIFICATEUR WDD90
Déshumidificateur WOODS, pour environnement froid. Utilisation jusqu'à 0°C. Capacité jusqu'à 8L/jour. Surface ...
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L'info technique Alliance
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Les huit grandes familles de fromages
Les appellations sont dérivées de leur procédé d’élaboration, sauf pour les fromages de chèvre qui sont regroupés par nature. Des personnalités différentes s’affirment dans chaque famille selon leur terroir d’origine ; leur forme, leur méthode ...
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Maîtrise de l’acidification du caillé
Un des problèmes majeurs rencontrés en transformation fromagère réside dans la difficulté de maîtriser parfaitement les nombreux paramètres qui influencent la croissance bactérienne et l’acidification, et par voie de conséquence, la perméabilisation et la minéralisation ...
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Lactation longue en élevage caprin : choix stratégique ou pari technique ?
Longtemps cantonnée aux ajustements de reproduction, la lactation longue s’impose aujourd’hui comme un véritable levier de pilotage des troupeaux caprins. Selon le guide publié par l’Institut de l’Élevage, une lactation est dite longue lorsqu’elle dépasse ...